Carregant Esdeveniments
Aquest esdeveniment ja ha passat.

Trufforum Lab. Sessió de creativitat i d’innovació

Dijous, 25 de febrer

A partir de les 18:00
Toni Massanés (Director general de la Fundació Alícia)
presenta: Carmen Saez (Creacció)
patrocina: CaixaBank
S’emetrà des de la Fundació Alícia. Món Sant Benet

Toni Massanés: Diplomat en cuina a Barcelona i Tolosa, s’ha dedicat a la docència, la recerca i el periodisme. És investigador de l’Observatori de l’Alimentació de la Universitat de Barcelona (Odela). Ha viatjat de la mà de cuiners i cuineres locals -professionals i també aficionats- per conèixer tradicions culinàries de tot el món. Sobretot ha estudiat la cuina catalana. A més d’elaborar estudis i receptaris de diverses comarques, va dissenyar el mètode i va dirigir l’equip d’investigació que es va encarregar d’inventariar i catalogar el Corpus Culinari Tradicional Català. També ha publicat treballs sobre història de la cuina i alta cuina. A més, ha escrit, dirigit o participat en diversos llibres, webs i guies sobre productes, restaurants i cultura alimentària. És autor de l’entrada “Cuisine”, entre altres, de l’Dictionaire des cultures alimentaires de les PUF i va ser el director científic de l’enciclopèdia La nostra Cuina. Presideix el jurat d’ÉcoTrophélia Espanya, el de el Concurs d’escoles d’hostaleria de Catalunya i altres de cuina domèstica. Ha comissariat exposicions nacionals i internacionals de cuina, cultura de l’alimentació i sostenibilitat com Bcn-Cat Real Food For Real people a l’Expo in Città de Milà o del Celler de Can Roca, de la terra a la lluna a l’palau Robert. Ha participat en sèries de programes de televisió i pel·lícules com Collita Pròpia, Sota terra, A l’vostre gust, 30 minuts, Encontro 2 Sabors o Snacks, mossos d’una revolució. Escriu en Què Fem? i en MENJAR de La Vanguardia. A més, ha estat col·laborador en temes de gastronomia i alimentació de diverses revistes com Descobrir Cuina, Altaïr, el Món dels Pirineus, Time Out, 7caníbales … Durant anys, es va encarregar de la secció gastronòmica de diferents programes radiofònics com La Solució de Catalunya Ràdio o L’hora de Pati a RAC1, entre altres. Ha impartit classes, conferències i ponències en diferents països. Va dissenyar, organitzar i presentar els diàlegs de Ciència i Cuina de Museu de la Ciència de Barcelona, on per primera vegada es van reunir sistemàticament els millors cuiners amb destacats científics de diferents disciplines. Assessor de l’Any de la Gastronomia de Barcelona 2005-2006, és l’autor d’el llibre / catàleg. Va rebre el Premi Ignasi Domènech, el guardó Berguedans a l’món, la Medalla a l’Mèrit Gastronòmic dels Premis Nadal de Gastronomia i el Premi Juan Mari Arzak de gastronomia i mitjans de comunicació.

 

Accedir a l’esdeveniment