Academia de la Trufa

Programa de Actividades Trufforum VIC

Academia de la Trufa

Viernes 3 de febrero | Planta baja Recinto Ferial El Sucre – Actividad profesional (aforo: 200 alumnos)

Jornada de formación para alumnos que estén cursando un ciclo formativo de grado medio o superior de la familia profesional de Hostelería y Turismo en un centro educativo de Cataluña.

Participarán alumnos de las siguientes escuelas:

Joviat de Manresa (Barcelona)
Instituto de Tona (Barcelona)
Instituto Abat Oliba de Ripoll (Girona)
CETT (Barcelona)
Instituto Baix Empordà de Palafrugell (Girona)
Jesuitas Sarrià – Sant Ignasi (Barcelona)
Instituto de Hotelería y Turismo de Lleida (Lleida)
Instituto Cavall Bernat de Terrassa (Barcelona)
Espai Sucre (Barcelona)

9:45 h.

Bienvenida.

Carme Vivo, presidenta de la Asociación de Productores de Trufa de Cataluña (PROTOCAT) y Daniel Oliach, Centro de Ciencia y Tecnología Forestal de Cataluña (CTFC).

10:00 h.

Visionado del documental: “El misterio de la Trufa” un documental sobre la trufa negra en Cataluña, una producción de la Asociación de Productores de Trufa de Cataluña (PROTOCAT), el Centro de Ciencia y Tecnología Forestal de Cataluña (CTFC) y la Agencia de Desarrollo Local de Solsona y Cardona. Con la colaboración del Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalitat de Cataluña.

10:20 h.

Introducción al mundo de la trufa, con Pere Muxí (SoTaTerra). ¿Qué son las trufas, cómo se producen, cuáles son sus especies? Conocemos las intimidades del mundo de la trufa de la mano de uno de los truferos de referencia en el panorama catalán.