Programme d’activités Trufforum VIC

Académie de la truffe

Vendredi 3 février : Rez-de-chaussée du centre d’exposition El Sucre – Activité professionnelle (capacité : 200 étudiants)

Journée de formation pour les étudiants qui suivent un cycle de formation de niveau intermédiaire ou supérieur de la famille professionnelle de l’hôtellerie et du tourisme dans un centre éducatif en Catalogne.

Les élèves des écoles suivantes y participeront :

  • Joviat de Manresa (Barcelone)
  • École secondaire de Tona (Barcelone)
  • Institut Abat Oliba de Ripoll (Girona)
  • CETT (Barcelone)
  • École secondaire Baix Empordà à Palafrugell (Gérone)
  • Jésuites Sarrià – Sant Ignasi (Barcelone)
  • Institut d’hôtellerie et de tourisme de Lleida (Lleida)
  • Institut Cavall Bernat de Terrassa (Barcelone)
  • Espai Sucre (Barcelone)
9h45

Bienvenue.

Carme Vivo, présidente de l’Association des producteurs de truffes de Catalogne (PROTOCAT) et Daniel Oliach, Centre des sciences et technologies forestières de Catalogne (CTFC).

10:00 du matin.

Visionnage du documentaire : « Le mystère de la truffe », un documentaire sur la truffe noire en Catalogne, une production de l’Association des producteurs de truffes de Catalogne (PROTOCAT), le Centre des sciences et technologies forestières de Catalogne (CTFC) et l’Agence de développement local de Solsona et Cardona. Avec la collaboration du département de l’action climatique, de l’alimentation et de l’agenda rural de la Generalitat de Catalunya.

10h20

Introduction au monde de la truffe, avec Pere Muxí (SoTaTerra). Que sont les truffes, comment sont-elles produites, quelles sont leurs espèces ? Nous découvrons le monde intime des truffes auprès de l’un des principaux trufficulteurs de Catalogne.

11h10

Exposition avec un chien truffier, avec Dídac Espasa (Tòfona de la Conca).

11h30

Casser.

12h00.

La cuisine truffée de Can Jubany, avec Quico Arumí, chef de cuisine de Can Jubany (Calldetenes).

13h00.

Fermeture.

Parrainé par : Proquímia

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