Benvinguts a2024
GASTRONÒMICA1000formes de gaudir amb la tòfonaInnovació
A la caça delTRESORsaviesa, instint i paciència
Trobada de coneixement i 100+Living Labs:INNOVACIÓprofessionals del sector

Què és Trufforum?

Trufforum és una iniciativa de cooperació internacional, ideada i promoguda des de l’European Mycological Institute ( EMI ), que neix amb l’objectiu de promocionar l’ús responsable de la tòfona europea a les cuines domèstiques i professionals.

Havent-se convertit en una trobada de referència internacional al sector de la tòfona, Trufforum se celebra anualment amb l’objectiu de donar la màxima difusió als valors i la cultura de la tòfona. Tant si ets un apassionat de la tòfona com si mai hi has tingut contacte, estàs al millor lloc per aprendre tot el que necessites i gaudir d’un dels productes més icònics de la gastronomia mundial.

No deixis passar l’oportunitat i submergeix-te amb nosaltres a les entranyes de la terra per descobrir-ho tot sobre la tòfona.

Benvingut a Trufforum!

UN EVENEMENT INTERNACIONAL5seusAMÈRICA - EUROPASoriaTerolVicOccitanieNew York

Què és Trufforum?

Trufforum és una iniciativa de cooperació internacional, ideada i promoguda des de l’European Mycological Institute ( EMI ), que neix amb l’objectiu de promocionar l’ús responsable de la tòfona europea a les cuines domèstiques i professionals.

Havent-se convertit en una trobada de referència internacional al sector de la tòfona, Trufforum se celebra anualment amb l’objectiu de donar la màxima difusió als valors i la cultura de la tòfona. Tant si ets un apassionat de la tòfona com si mai hi has tingut contacte, estàs al millor lloc per aprendre tot el que necessites i gaudir d’un dels productes més icònics de la gastronomia mundial.

No deixis passar l’oportunitat i submergeix-te amb nosaltres a les entranyes de la terra per descobrir-ho tot sobre la tòfona.

Benvingut a Trufforum!

UN EVENEMENT INTERNACIONAL5seusAMÈRICA - EUROPASoriaTerolVicOccitanieNew York

Trufforum contribuirà a difondre:

  • Els diferents orígens de les tòfones europees

  • Les diferents espècies de tòfones europees i com distingir-les d’altres tòfones menys valorades.

  • Les diferències entre les tòfones europees i les aromes afegides d’imitació.

  • La importància del control de la qualitat per evitar fraus.

  • Els modes dús més adequats a la cuina ia la gastronomia per gaudir i extreure les seves qualitats més autèntiques.

  • El micoturisme als territoris europeus productors de tòfona: paisatges, truficultors, fires, restaurants especialitzats, etc.

Un referent internacional per a professionals i aficionats a la tòfona.

Una nova oportunitat de participar en tota mena d’esdeveniments per aprofundir en aquest món increïble.

Des de la seva creació pels socis de l’ European Mycological Institute (EMI) el 2017, TRUFFORUM s’ha consolidat com el principal fòrum de cooperació internacional per a l’intercanvi de coneixement científic, trobada sectorial i promoció de l’ús responsable de la tòfona. Després de diverses edicions presencials en què van participar més de 25.000 persones a Saragossa (2017) i Vic-Barcelona (2019 i 2020), el fòrum es va adaptar a les circumstàncies del 2021 organitzant una edició online conjunta entre Occitània (França), Vic-Catalunya, Terol i Sòria-Burgos-Valladolid-Castella i Lleó que va rebre més de 93.000 visites de 72 països .

Edicions anteriors

Des de la seva creació pels socis de l’ European Mycological Institute (EMI) el 2017, TRUFFORUM s’ha consolidat com el principal fòrum de cooperació internacional per a l’intercanvi de coneixement científic, trobada sectorial i promoció de l’ús responsable de la tòfona. Després de diverses edicions presencials en què van participar més de 25.000 persones a Saragossa (2017) i Vic-Barcelona (2019 i 2020), el fòrum es va adaptar a les circumstàncies del 2021 organitzant una edició online conjunta entre Occitània (França), Vic-Catalunya, Terol i Sòria-Burgos-Valladolid-Castella i Lleó que va rebre més de 93.000 visites de 72 països .

Edicions anteriors

TRUFFORUM compta amb la la col·laboració de la Federació Francesa de Truficultors (FFT), la Federació Espanyola de Truficultors (FETT), el Grup Europeu Trufa i Truficultura (GETT) i amb el suport de institucions públiques i associacions de truficultors d’Occitània (França), Vic (Catalunya), Terol i Sòria-Burgos-Valladolid-Castella i Lleó, territoris que aglutinen les principals zones de producció de la tòfona negra europea (Tuber melanosporum) a nivell mundial.

COL·LECCIÓ TRUFFORUM

Joies de tòfona

El Diamant Negre del bosc

Els beneficis de la venda d’aquest producte es destinen a la investigació, gestió sostenible i ús responsable de la tòfona negra d’hivern europea.

COL·LECCIÓ TRUFFORUM

Joies de tòfona

El Diamant Negre del bosc

Els beneficis de la venda d’aquest producte es destinen a la investigació, gestió sostenible i ús responsable de la tòfona negra d’hivern europea.

Organitza

VIC

OCCITANIE

SORIA

TEROL

NUEVA YORK

Col·labora

VIC

OCCITANIE

SORIA

TEROL

NEW YORK

Col·labora