Benvinguts aTRUFFORUM2022Tot sobre la tòfona i el trufiturisme
InnovacióGASTRONÒMICA1000formes de gaudir amb la tòfona
A la caça delTRESORsaviesa, instint i paciència
Trobada de coneixement iINNOVACIÓ100+ deprofessionals del sector

VIC

OCCITANIE

SORIA

TERUEL

NEW YORK

VIC

OCCITANIE

SORIA

TERUEL

NEW YORK

Slide thumbnailUn fòrumINTERNACIONALseus5AMÈRICA - EUROPANew YorkSoriaOccitanieVicTeruel

Què és Trufforum?

Trufforum és una iniciativa de cooperació internacional, ideada i promoguda des de l’European Mycological Institute ( EMI ), que neix amb l’objectiu de promocionar l’ús responsable de la tòfona europea a les cuines domèstiques i professionals.

Havent-se convertit en una trobada de referència internacional al sector de la tòfona, Trufforum se celebra anualment amb l’objectiu de donar la màxima difusió als valors i la cultura de la tòfona. Tant si ets un apassionat de la tòfona com si mai hi has tingut contacte, estàs al millor lloc per aprendre tot el que necessites i gaudir d’un dels productes més icònics de la gastronomia mundial.

No deixis passar l’oportunitat i submergeix-te amb nosaltres a les entranyes de la terra per descobrir-ho tot sobre la tòfona.

Benvingut a Trufforum!

Què és Trufforum?

Trufforum és una iniciativa de cooperació internacional, ideada i promoguda des de l’European Mycological Institute ( EMI ), que neix amb l’objectiu de promocionar l’ús responsable de la tòfona europea a les cuines domèstiques i professionals.

Havent-se convertit en una trobada de referència internacional al sector de la tòfona, Trufforum se celebra anualment amb l’objectiu de donar la màxima difusió als valors i la cultura de la tòfona. Tant si ets un apassionat de la tòfona com si mai hi has tingut contacte, estàs al millor lloc per aprendre tot el que necessites i gaudir d’un dels productes més icònics de la gastronomia mundial.

No deixis passar l’oportunitat i submergeix-te amb nosaltres a les entranyes de la terra per descobrir-ho tot sobre la tòfona.

Benvingut a Trufforum!

Un referent internacional per a professionals i aficionats a la tòfona.

tallers

ponències

control de qualitat

seminaris

Una nova oportunitat de participar en tota mena d’esdeveniments per aprofundir en aquest món increïble.

Vídeo promocional edició 2022 Trufforum

Trufforum contribuirà a difondre:

  • Els diferents orígens de les tòfones europees

  • Les diferents espècies de tòfones europees i com distingir-les d’altres tòfones menys valorades.

  • Les diferències entre les tòfones europees i les aromes afegides d’imitació.

  • La importància del control de la qualitat per evitar fraus.

  • Els modes dús més adequats a la cuina ia la gastronomia per gaudir i extreure les seves qualitats més autèntiques.

  • El micoturisme als territoris europeus productors de tòfona: paisatges, truficultors, fires, restaurants especialitzats, etc.

Des de la seva creació pels socis de l’ European Mycological Institute (EMI) el 2017, TRUFFORUM s’ha consolidat com el principal fòrum de cooperació internacional per a l’intercanvi de coneixement científic, trobada sectorial i promoció de l’ús responsable de la tòfona. Després de diverses edicions presencials en què van participar més de 25.000 persones a Saragossa (2017) i Vic-Barcelona (2019 i 2020), el fòrum es va adaptar a les circumstàncies del 2021 organitzant una edició online conjunta entre Occitània (França), Vic-Catalunya, Terol i Sòria-Burgos-Valladolid-Castella i Lleó que va rebre més de 93.000 visites de 72 països .

Edicions anteriors

2017
2019
2020
2021

TRUFFORUM compta amb la la col·laboració de la Federació Francesa de Truficultors (FFT) , la Federació Espanyola de Truficultors (FETT) , el Grup Europeu Trufa i Truficultura (GETT) i amb el suport de institucions públiques i associacions de truficultors d’Occitània (França), Vic (Catalunya), Terol i Soria-Burgos-Valladolid-Castella i Lleó , territoris que aglutinen les principals zones de producció de la tòfona negra europea (Tuber melanosporum) a nivell mundial.

Organitza

VIC

OCCITANIE

SORIA

TERUEL

NEW YORK

Col·labora

VIC

OCCITANIE

SORIA

TERUEL

NEW YORK

Col·labora