Bienvenue auTRUFFORUM2022Tout sur la truffe et le truffitourisme
InnovationGASTRONOMIQUE1000façons de profiter de la truffe
à la chasse auTRÉSORsagesse, instinct et patience
Rencontre du savoir etINNOVATION100+ deprofessionnels de l'industrie

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Qu’est le Trufforum?

Trufforum est un portail d’information qui organise, chaque année, un Programme international d’événementsconçus et promus par l’Institut Européen de Mycologie ( EMI ), née dans le but de promouvoir l’utilisation responsable de la truffe européenne dans les cuisines domestiques et professionnelles.

Devenu un point de rencontre de référence internationale dans le secteur de la truffe, le Programme annuel duTrufforum se tient chaque année avec l’objectif de partager les valeurs et la culture de la truffe. Que vous soyez un passionné de truffes ou un novice, vous êtes au meilleur endroit pour apprendre tout ce qui est nécessaire pour profiter d’un des produits les plus emblématiques de la gastronomie mondiale.

Ne laissez pas passer cette occasion, et plongez avec nous dans les entrailles de la terre pour découvrir la truffe.

Bienvenue sur Trufforum!

Qu’est le Trufforum?

Trufforum est un portail d’information qui organise, chaque année, un Programme international d’événementsconçus et promus par l’Institut Européen de Mycologie ( EMI ), née dans le but de promouvoir l’utilisation responsable de la truffe européenne dans les cuisines domestiques et professionnelles.

Devenu un point de rencontre de référence internationale dans le secteur de la truffe, le Programme annuel duTrufforum se tient chaque année avec l’objectif de partager les valeurs et la culture de la truffe. Que vous soyez un passionné de truffes ou un novice, vous êtes au meilleur endroit pour apprendre tout ce qui est nécessaire pour profiter d’un des produits les plus emblématiques de la gastronomie mondiale.

Ne laissez pas passer cette occasion, et plongez avec nous dans les entrailles de la terre pour découvrir la truffe.

Bienvenue sur Trufforum!

Une référence internationale pour les professionnels et amateurs de la truffe.

ateliers

papiers

contrôle de qualité

séminaires

Une opportunité de participer à toutes sortes d’événements pour plonger dans cet univers incroyable.

Vidéo promotionnelle de édition Trufforum 2022

Le Trufforum contribue à partager des connaissances autour de la truffe

:

  • Les différentes origines de la truffe européenne

  • Les différentes espèces de truffes européennes et comment les distinguer des autres truffes moins valorisées.

  • Les différences entre la truffe européenne et l’imitation des arômes ajoutés.

  • L’importance du contrôle qualité pour éviter les fraudes.

  • Les modes d’utilisation les plus adaptés en cuisine et en gastronomie pour profiter et extraire ses qualités les plus authentiques.

  • Le mycotourisme dans les territoires européens truffiers : paysages, trufficulteurs, foires, restaurants spécialisés, etc.

Depuis sa création par les partenaires de l’ Institut Européen de Mycologie (EMI) en 2017, TRUFFORUM s’est imposé comme le principal forum de coopération internationale pour l’échange de connaissances scientifiques, la rencontre de l’industrie et la promotion de l’utilisation responsable de la truffe. Après plusieurs éditions en présentiel avec plus de 25 000 personnes à Saragosse (2017) et Vic-Barcelone (2019 et 2020), l’événement a été adapté, en 2021, aux restrictions sanitaires en organisant une édition en ligne conjointe entre l’Occitanie (France), Vic-Catalogne, Teruel et Soria-Burgos-Valladolid- Castilla et Leon qui ont reçu plus de 93 000 visites de 72 pays.

Éditions précédentes

2017
2019
2020
2021

Le TRUFFORUM a le soutien de la Fédération Française des Trufficulteurs (FFT) , la Fédération Espagnole des Trufficulteurs (FETT) , le Groupement européen de la truffe et de la trufficulture (GETT) ainsi que celui des institutions publiques et associations de trufficulteurs d’Occitanie (France), Vic (Catalogne), Teruel et Soria-Burgos-Valladolid-Castilla y León, territoires qui regroupent les principales zones de production de la truffe noire européenne (Tuber melanosporum) dans le monde.

Organiser

VIC

OCCITANIE

SORIA

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NEW YORK

Collaborer

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