La Diputació Provincial de Terol , l’ Associació de Truficultors de Terol (ATRUTER) i l’ Institut Micològic Europeu (EMI) organitzen en el marc del projecte Mycotour aquesta trobada amb format de laboratori viu o “Living Lab” , amb l’objectiu de propiciar un espai d’intercanvi de coneixement i co-creació d’idees i projectes per a la millora i la internacionalització de les oportunitats del turisme de les tòfones a les zones de producció . Per això, comptarem amb la participació d’experts en tòfona i truficultura, gastronomia, turisme, comunicació i ciència vinguts de França, Itàlia, Suècia, EUA, Suïssa i Espanya.
Durant l’esdeveniment presentarem alguns dels resultats del projecte Mycotour, com el Parc Experiencial de la Tòfona de Terol i la Confraria de la Tòfona de Terol . Podrem conèixer els truficultors locals, visitar els paisatges tofoners de la zona, gaudir de l’experiència de la caça de la tòfona en viu, degustar la tòfona negra (Tuber melanosporum) i altres productes locals a diversos restaurants de la zona, visitar el Museu de la Tòfona Tuber Universum , la Fira de la Tòfona Fitruf i, especialment en aquesta ocasió, intercanviar experiències amb tots els convidats internacionals de l’esdeveniment.
Aquesta zona tofonera, situada a la comarca de Gúdar-Javalambre (Terol, Espanya), atresora actualment el pol més gran de producció mundial de tòfona negra (Tuber melanosporum). Tot i la bellesa dels seus pobles i paisatges, és un dels llocs més despoblats d’Europa, però on la tòfona negra ha aconseguit reactivar l’economia local i les comunitats locals estan obertes a la cooperació, la innovació i les millores que contribueixin al desenvolupament i diversificació de models de negoci al voltant de la tòfona i el trufiturisme.
Programa d’activitats Trufforum Teruel
- Fernando Guillén Pérez . Diputació Provincial de Terol (DPT),
- Isabel Doñate Baselga . Associació de Truficultors de Terol (ATRUTER),
- Joaquin Latorre Minguell. European Mycological Institute (EMI),
- Fernando Martínez-Peña. Centre de Recerca i Tecnologia Agroalimentària d´Aragó (CITA).
Living Lab sobre millora i internacionalització del turisme de la tòfona
dimecres, 4 de desembre de 2024 | Mora de Rubielos (Terol, Espanya)
SESSIÓ 1. Lloc: Saló d’Actes de la Comarca Gúdar-Javalambre a Mora de Rubielos (Terol, Espanya).
Servei de traducció Anglès-Francès-Espanyol. Obert a convidats i públic fins a completar aforament.
15:30 h
Cafè benvinguda a la seu de la Comarca Gúdar-Javalambre.
16.00 h
Inauguració. Manuel Blasco . Conseller de Medi ambient i Turisme. Govern d’Aragó
16.30 h
Presentació del Parc Experiencial de la Tòfona de Terol .
- Daniel Brito García-Mascaraque Associació de Truficultors de Terol (ATRUTER).
- Fernando Martínez-Peña. Centre de Recerca i Tecnologia Agroalimentària d´Aragó (CITA).
16:45 h
Taula 1. Construint el relat trufiturístic: l’orgull d’un sector singular. Coord. Dr. Fernando Martínez-Peña . Centre de Recerca i Tecnologia Agroalimentària d´Aragó (CITA).
- Jean-Charles Savignac. Expressident de la Federació Francesa de Truficultors (FFT) i del Grup Europeu Trufa i Truficultura (GETT). França.
- Gianfranco Berni . President de la Federació Italiana de Truficultors (FITA). Itàlia.
- Juliol Perales . Expressident d’ATRUTER i de la Federació Espanyola de Truficultors (FETT). Mora de Rubielos.
- Daniel Bertolín . Expresident d´ATRUTER i cofundador del GETT. Sarrió.
- Francisco Edo Navarrete . Enginyer Agrònom.
18.00 h
Taula 2. Reptes de la gastronomia de la tòfona : formació en la qualitat i innovació.
- Maria José Meda . Xef. Restaurant estrella Michelin. El Batan. Tramacastilla.
- Benigne Garrido . Director del concurs Cuinant amb Trufa. Sòria. Junta de Castella i Lleó i Yolanda Santos . Regidora de Medi ambient i Turisme de l’Ajuntament de Soria.
- Juan Carlos Escuder . CEO Les Truficas del Riu Pilas. Mora de Rubielos.
- Ignasi Puig . Trufforum Vic.
19.00 h
Taula 3. Paper de les fires, mercats i territoris de la tòfona a l’atractivitat trufiturística. Coord. Dr. Joaquin Latorre Minguell . European Mycological Institute (EMI).
- Michel Tournayre. Expressident de la FFT i del GETT. Festival de la Tòfona d’Uzès. França.
- Inger Harlevi . Vicepresidenta de l’Hansa . Fira Tòfona de Gotland. Suècia.
- Estefania Doñate Adan . FITRUF. Sarrió.
- Mariluz Almeria . Fira de la Tòfona de Sòria.
20.30 h
Trasllat amb bus i sopar amb tòfona al restaurant Masia Latorre . Places limitades per a convidats.
Per a més informació: raquel@conexionimaginativa.com , telèfon 978 61 20 52).
Visita guiada al Parc Experiencial de la Tòfona de Terol
(Només per a convidats). Servei de traducció Anglès-Francès-Espanyol. Bus de lorganització.
Dijous, 5 de desembre de 2024 | Sarrión , Terol (Espanya)
8.30 h
Visita guiada a empresa de comercialització de tòfona. Juan Carlos Escuder. CEO de Les Tròfiques del Riu Pilas .
9.00 h
Visita guiada als paisatges de la Tòfona negra de Terol. Isabel Doñate Baselga . Associació de Truficultors de Terol (ATRUTER).
11.00 h
Pausa cafè.
11.30 h
Visita guiada a viver especialitzat en planta tofonera. Juan María Estrada , Enginyer Tècnic d’Inotruf i Simona Doñate CEO Inotruf .
12.15 h
Visita i explicació al Centre d’Interpretació de la Tòfona a Sarrión . Coord. Diana Galindo Bazataqui. Tuber Universum.
13.00 h
Presentació a mitjans de la Confraria de la Tòfona Negra de Terol . Nomenament de confrares dHonor.
13.45 h
Aperitiu-degustació de Tòfona Negra de Terol i altres especialitzades a Tuber Universum.
15.00 h
Trasllat amb Bus a Mora de Rubielos.
SESSIÓ 2. Lloc: Saló d’Actes de la Comarca Gúdar-Javalambre a Mora de Rubielos (Terol, Espanya).
Servei de traducció Anglès-Francès-Espanyol. Obert a convidats i públic fins a completar aforament.
16.00 h
Taula 4: Paper dels truficultors en la creació de l’oferta trufiturística. Coord. Dr. Daniel Oliach Lesán . Centre de Ciència i Tecnologia Forestal de Catalunya (CTFC).
- Sophie Bediou . Secretària de la Federació Francesa de Truficultors. França.
- Daniel Brito García-Mascaraque. President Associació de Truficultors de Terol (ATRUTER).
- Carme Vivó . Presidenta Associació de Productors de Tòfona de Catalunya (PROTOCAT).
- José Manuel Pérez . President L’Associació de Recol·lectors i Cultivadors de Tòfona de Soria (ATRUSORIA).
17:00 h
Taula 5. Comunicació i comercialització de lexperiència trufiturística i internacionalització. Coord. Chema Paraled . Dues Esferes comunicació.
- Gary Knell. The Boston Consulting Group; Former Chairman, National Geographic Partners. New York, USA.
- Kiri Tannenbaum. Director of Public Programming And Events, James Beard Foundation, New York, USA.
- Germán Muñoz . Terroir 34. Ginebra (Suïssa).
- Fabián González. Director de l’àrea de luxe, Braintrust CS. Madrid.
18:00 h
Pausa.
18:15 h
Debat Living Lab . Coord. Cinta Lomba . Basque Culinary Center-Innovation. Sant Sebastià, Marta Rovira Centre de Ciència i Tecnologia Forestal de Catalunya (CTFC), María Martín Santafé i Fernando Martínez Peña Centre de Recerca i Tecnologia Agroalimentària d’Aragó (CITA).
21:00 h
Sopar amb tòfona al restaurant Mètode . Places limitades per a convidats.
Per a més informació: raquel@conexionimaginativa.com , telèfon 978 61 20 52.
Sarrió Terol
Divendres, 6 de desembre de 2024 | Sarrión , Terol (Espanya)
10:00 h
Visita Fira Internacional de la Tòfona. FITRUF.
12:00 h
Final de programa.
Resultats del Living Lab
Totes les taules rodones i debats quedaran gravades en 3 idiomes i estaran disponibles al canal de youtube de l’EMI. Igualment, es farà públic linforme de conclusions del Living Lab.
Finalment, un equip de recerca de l’EMI i de la Universitat de Valladolid s’encarregarà de l’anàlisi qualitativa i la publicació de la informació d’experts obtinguda al Living Lab per a benefici del sector.
- Pau de Fruits Madrazo. Departament d’Economia Aplicada, Universitat de Valladolid.
- Joaquin Latorre Minguell . European Mycological Institute (EMI).
- Pedro Antonio Martín Cervantes . Departament d’economia financera i comptabilitat, Universitat de Valladolid.
- Víctor Hernández Andrés . Departament d’Economia Aplicada, Universitat de Valladolid.
- Fernando Martínez-Peña. Centre de Recerca i Tecnologia Agroalimentària d´Aragó (CITA).
Conclusions
Fernando Guillén Pérez
Cap dels Serveis Agrícoles. Diputació Provincial de Terol (Espanya).
Daniel Brito García-Mascaraque
President de l’Associació de Truficultors de Terol ATRUTER, Sarrión, província de Terol (Espanya).
Fernando Martínez-Peña
Investigador especialitzat en micologia forestal. Centre de Recerca i Tecnologia Agroalimentària d´Aragó (CITA).
Jean Charles Savignac
Expressident de la Federació Francesa de Truficultors (FFT) i del Grup Europeu Trufa i Truficultura (GETT). França.
Gianfranco Berni
President de la Federació Italiana de Truficultors (FITA). Itàlia.
Julio Perales
Expressident d’ATRUTER i de la Federació Espanyola de Truficultors (FETT). Mora de Rubielos.
Daniel Bertolín
Expresident d´ATRUTER i cofundador del GETT. Sarrió.
Francisco Edo Navarrete
Enginyer Agrònom. València.
Nahuel Pazos
Cuiner investigador. Basque Culinary Center-Innovation (BCC). Sant Sebastià.
Maria José Meda
Xef. Restaurant estrella Michelin. El Batan. Tramacastilla, Terol.
Benigne Garrido
Director del concurs Cuinant amb Trufa. Sòria. Junta de Castella i Lleó.
Ignasi Puig
Representant de Trufforum Vic. Llotja de Contractació i Mercat a l’origen de Vic, Cambra de Comerç de Barcelona
Yolanda Santos
Regidora de Medi ambient i Turisme de l’Ajuntament de Soria.
Neftalí Velilla
Responsable de R+D de l’empresa Las Truficas del Río Pilas. Mora de Rubielos, Terol.
Germán Muñoz
Export & Wine Consultant
Terroir 34. Ginebra (Suïssa).
Joaquin Latorre Minguell
Investigador especialitzat en micoturisme. Secretari General de l’European Mycological Institute (EMI).
Michel Tournayre
Expressident de la FFT i del GETT. Festival de la Tòfona d’Uzès. França.
Inger Harlevi
Vicepresidenta de l’Hansa. Fira Tòfona de Gotland. Suècia.
Estefania Doñate Adan
Alcaldessa de Sarrión i responsable de la Fira internacional de la Tòfona (FITRUF). Sarrió, Terol.
Mariluz Almeria
Directora de la Fira de la Tòfona de Sòria a Abejar, Sòria.
Daniel Oliach Lesán
Investigador especialitzat en Truficultura. Centre de Ciència i Tecnologia Forestal de Catalunya (CTFC). Solsona, Lleida.
Juan Carlos Escuder
CEO de Les Truficas del Riu Pilas. Mora de Rubielos, Terol.
Isabel Doñate Baselga
Associació de Truficultors de Terol (ATRUTER).
Juan María Estrada
Enginyer Tècnic d’Inotruf, el major viver especialitzat en la producció de plantes tofoneres de qualitat d’Espanya. Sarrió, Terol.
Simona Doñate
CEO d’Inotruf, el viver més gran especialitzat en la producció de plantes tofoneres de qualitat d’Espanya. Sarrió, Terol.
Diana Galindo Bazataqui
Centre d’Interpretació de la Tòfona (Tuber Universum). Sarrió, Terol.
Sophie Bediou
Secretària de la Federació Francesa de Truficultors. França.
Carme Vivó
Presidenta Associació de Productors de Tòfona de Catalunya (PROTOCAT).
José Manuel Pérez
President L’Associació de Recol·lectors i Cultivadors de Tòfona de Soria (ATRUSORIA).
Chema Paraled
Periodista agroalimentari. Dues Esferes comunicació. Saragossa.
Gary Knell
The Boston Consulting Group; Former Chairman, National Geographic Partners. New York, USA.
Kiri Tannenbaum
Director of Public Programming And Events, James Beard Foundation, New York, USA.
Fabián González
Director de l’àrea de luxe, Braintrust CS. Madrid.
Cinta Lomba
Sostenibilitat. Basque Culinary Center-Innovation. Sant Sebastià.
Marta Rovira
Project Management / Bioeconomy and governance programme. Centre de Ciència i Tecnologia Forestal de Catalunya (CTFC). Solsona, Lleida.
Maria Martín Santafé
Investigadora especialitzada en truficultura. Centre de Recerca i Tecnologia Agroalimentària d´Aragó (CITA).
Víctor Hernández Andrés
Departament d’Economia Aplicada, Universitat de Valladolid.
Pedro Antonio Martín Cervantes
Departament d’Economia Aplicada, Universitat de Valladolid.
Pau de Fruits Madrazo
Departament d’Economia Aplicada, Universitat de Valladolid.
Organitzen:
Col·laboren:
Patrocinen:
Financian:
Organitzen:
Col·laboren:
Patrocinen:
Financian:
