Le forum d’échange de connaissances et de coopération internationale autour de la truffe mènera des activités en Vic-Catalogne, Occitanie (France), Soria, Teruel et New York (USA) en 2022

Depuis sa création par les partenaires de l’Institut Européen de Mycologie ( EMI ) en 2017, TRUFFORUM s’est imposé comme le principal forum de coopération internationale pour l’échange de connaissances scientifiques, une rencontre sectorielle et la promotion de l’utilisation responsable de la truffe. Après plusieurs éditions en présentiel auxquelles plus de 25 000 personnes ont participé à Saragosse (2017) et Vic-Barcelone (2019 et 2020), l’événement s’est adapté aux circonstances de 2021 en organisant une édition conjointe en ligne entre l’Occitanie (France) , Vic-Catalogne, Teruel et Soria-Burgos-Valladolid-Castilla y León, qui a reçu plus de 93 000 visites de 72 pays.

En 2022, TRUFFORUM reviendra au format présentiel avec des séminaires scientifiques, des marchés pédagogiques de la truffe fraîche avec des contrôles qualité, des expositions, des ateliers, des démonstrations gastronomiques, des sciences citoyennes, etc…, mais il maintiendra également des événements hybrides et multipliera les collaborations internationales , afin de promouvoir la connaissance de la truffe dans d’autres pays comme les USA, avec une activité de formation et une dégustation européenne de truffe noire programmée pour le prestigieux American Culinary Institute of New York avec la collaboration du Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes ( CIHEAM ).

Le calendrier et le programme commun des activités de TRUFFORUM 2022 à Vic-Catalogne, Occitanie (France), Soria, Teruel et New York (USA), seront disponibles sur www.trufforum.com en quatre langues, où seront également mises en œuvre des informations d’intérêt pour le consommateur et la promotion de l’achat de truffes locales et du tourisme de la truffe dans les zones de production. Ces activités peuvent être suivies à travers les réseaux sociaux de l’événement sur Twitter et Facebook @Trufforumofic et sur Instagram @Trufforumoficial. Vous pouvez également consulter les profils sur les réseaux de l’Institut Européen de Mycologie @europeanmico et sa chaîne YouTube.

TRUFFORUM 2022 comptera à nouveau sur la collaboration de la Fédération Française des Trufficulteurs (FFT), de la Fédération Espagnole des Trufficulteurs (FETT), du Groupement Européen de la Truffe et de la Trufficulture (GETT) et avec le soutien des institutions publiques et des associations de trufficulteurs d’Occitanie (France), Vic (Catalogne), Teruel et Soria-Burgos-Valladolid-Castilla y León, territoires qui regroupent les principales zones de production de la truffe noire européenne (Tuber melanosporum) dans le monde.

TRUFFORUM 2022 favorisera l’innovation et l’échange de connaissances avec la participation de scientifiques internationaux prestigieux, de chefs spécialisés, d’entreprises du secteur et d’utilisateurs finaux intéressés. Dans cette édition, entre autres, il y a eu la collaboration exceptionnelle de Jeremiah Tower, l’un des chefs les plus prestigieux des États-Unis, promoteur de la cuisine californienne, le premier chef des États-Unis à introduire la truffe noire dans ce pays et le protagoniste de documentaires et de séries diffusés sur CNN et Netflix.

TRUFFORUM 2022 contribuera à diffuser :

  • a) Les différentes origines des truffes européennes.
  • b) Les différentes espèces de truffes européennes et comment les distinguer des autres truffes moins valorisées.
  • c) Les différences entre les truffes européennes et les imitations d’arômes ajoutés.
  • d) L’importance du contrôle de la qualité pour éviter la fraude.
  • e) Les méthodes d’utilisation les plus appropriées dans la cuisine et la gastronomie pour profiter et extraire ses qualités les plus authentiques.
  • f) Mycotourisme dans les territoires truffiers européens : paysages, trufficulteurs, foires, restaurants spécialisés, etc.

Le Groupement Européen de Coopération Territoriale « Institut Européen de Mycologie (EMI) » est une entité de droit public de l’UE composée des entités suivantes : la Députation Forale d’Ávila, le Centre Scientifique et Technologique Forestier de Catalogne, la Fondation du Patrimoine Naturel de Castille et León, la Région française d’Occitanie, la Chambre d’agriculture Dordogne-Périgord, la Mairie de Soria, la Mairie de Vic, la Députation de Teruel et la Fondation Castilla y León Century pour le tourisme et les arts. De plus, elle compte des partenaires bienfaiteurs tels que le Centre canadien de développement de bioproduits (Biopterre) et la corporation Guandong Golden Truffle Bio-Technology Co. Ltd. et des partenaires collaborateurs tels que The Culinary Institute of America (CIA), le Kamouraska Mycologique (Québec, Canada), l’Association des 150 peuples de Soria, IdForest, Mycea (France), l’Université de Valladolid, l’Université de Murcie, la société japonaise HOKUTO, la société japonaise ICHIMASA, l’Institut suisse de recherche forestière (WSL) et le consultant forestier Qilex (Téruel).

Fernando Martínez Pena
Directeur de l’Institut Européen de Mycologie
Contact : fmartinezpe@eumi.eu
www.eumi.eu