TRUFFORUM
OCCITANIE

Chaque année depuis cinq ans, Trufforum célèbre la truffe dans le cadre d’un événement international qui met en valeur le savoir-faire des principales régions truffières.

Organisé par l’Institut Mycologique Européen (IME), le Trufforum Occitanie, avec le soutien de la Région, a pour objectif de faire découvrir au plus grand nombre les valeurs et la culture de la truffe occitane. Véritable symbole de la gastronomie régionale, la truffe d’Occitanie se raconte cette année au travers d’un programme inédit de conférences, d’ateliers et de rencontres 100% digital.

Que vous soyez un passionné de truffes ou un novice, partez à la découverte depuis chez vous d’un des produits emblématiques d’Occitanie aux côtés de nos professionnels.

Activités Trufforum Occitanie

#Science – Les truffes, ça se sème ? Bilan d’une expérimentation d’ensemencement contrôlé conduite en truffières cultivées.
  • Franck Richard. Enseignant-chercheur au Centre d’Ecologie Fonctionnelle et Evolutive (CNRS de Montpellier)
#Territoire – Découverte d’un territoire truffier : Uzès (Gard)
  • Partez à la découverte du village d’Uzès, de son imposant Duché et de son marché aux truffes sur la célèbre place aux herbes.
#Territoire – Découverte d’un territoire truffier : le Minervois (Aude)
  • Partez à la découverte du marché de Moussoulens, des paysages trufficoles du Minervois et de sa confrérie de trufficuteurs…
#Science – La gestion de l’eau en truffière. Les enseignements du projet CulturTruf mené en France et en Occitanie.
  • Claude Murat, ingénieur de recherche à l’INRAE de Nancy.
#Atelier – Le sol de ma parcelle est-il bon pour produire des truffes ?
  • Olivier Chandioux, directeur technique d’Alcina et grand connaisseur des sols trufficoles explique sur le terrain comment se passe le diagnostic du sol d’une parcelle.
#Territoire – Découverte d’un territoire truffier : Lalbenque (Lot)
  • Partez à la découverte des paysages des Causses du Quercy dans le Lot et de Lalbenque, capitale de la truffe du Quercy. C’est ici que se déroule le célèbre marché de gros, où les vendeurs de truffes sont traditionnellement séparés des acheteurs par une corde jusqu’à l’ouverture officielle du marché …
#Atelier – La truffe blanche d’été, de la truffière à l’assiette : la récolte et la cuisine
  • Accompagnés par Guilhem Blanc-Brude, chef du restaurant La Coquerie à Sète, et Gilbert Serane, trufficulteur et président des producteurs des truffes de l’Hérault, venez découvrir la truffe blanche d’été d’Occitanie.

Franck Richard

Enseignant-chercheur au Centre d’Ecologie Fonctionnelle et Evolutive (CNRS de Montpellier)

Claude Murat

Ingénieur de recherche à l’INRAE de Nancy.

Olivier Chandioux

Directeur technique d’Alcina

Guilhem Blanc-Brude

Chef du restaurant La Coquerie à Sète

Gilbert Serane

Président des producteurs des truffes de l’Hérault
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